miércoles, 28 de septiembre de 2011

"Meravigliosa creatura: la pizza"





Entono el "mea culpa", no soy una fanática de la comida italiana, lo siento, me disculpo, sé que soy "rara, rara, rara", esto no quiere decir que no coma pasta y pizza, si, pero que no me vuelve loca, pero eso no quiere decir que la prepare con todo el gusto y el placer del mundo, ein!!!!!!

Mi Jack Sparrow casero es en esto en lo único que no se parece a mi porque es un enamorado de la pasta y la pizza así que tras su insistencia decidí investigar para poder hacer una masa de pizza que realmente mereciera la pena y os aseguro que el resultado fue espectacular y oh, sorpresa!!!! me comí una pizza fea de grande, jajaja!!!!!

Ingredientes:
  • 200 gr. de agua
  • 300 gr. de harina (que sea harina de fuerza, importante, como siempre, que sea de calidad)
  • 3/4 de sobre de levadura seca de panaderia (ó 15 gr. de levadura fresca)
  • 15 gr. de aceite de oliva (equivalente, un par de cucharadas soperas)
Y ahora comienza el misterio, mezclamos los ingredientes, hemos de procurar que el agua esté a temperatura ambiente o templada.

Removemos bien hasta que los ingredientes estén bien integrados.

Y comenzamos con la parte más bonita, trabajar y trabajar la masa, para ello estiramos y aplastamos con la mano, doblamos la masa por la mitad y presionamos con la base de las dos manos. Repetimos el proceso de forma continuada durante 5 minutos.

Para facilitarnos la tarea espolvoreamos un poco con harina nuestra zona de de trabajo pero sin pasarnos para que la masa no se endurezca.

Ponemos la masa en un cuenco amplio, con un poquito de aceite. Cubrimos con film transparente y dejamos fermentar en un sitio cálido durante 30-40 minutos y llega el prodigio, nuestra masa ha crecido y crecido, está suave, huele bien y promete!!!!

Cortamos la masa en las porciones que queramos y amasamos con el rodillo, tened en cuenta que crecerá en el horno. Yo hice una pequeña para el peque de la casa y una mediana para el mayor.

Si nos gustan las masas finitas y crujientes pasamos el rodillo, colocamos los ingredientes que nos apetezcan, echamos un chorrito de aceite y horneamos bien fuerte, a 250 º  durante 10 minutos, hasta que quede crujiente y dorada. 

Si la queremos esponjosa pues pasamos menos el rodillo, bajamos la temperatura, 200º, y aumentamos el tiempo, 20 minutos.


Os dejo un precioso regalo de Gianna Nannini, Meravigliosa creatura, la dulzura de la música y la ternura de la letra seguro que os llega. 

martes, 27 de septiembre de 2011

"Magdas rellenas de choco"

Uhmmmm, que bien sienta un dulcecito después de comer o en la merienda y más si es algo tan sencillo como estas magdalenas. Como véis continúo con el canibalismo pero es que son tan fáciles y es un gusto verlas subir y subir en el horno, y a eso añadimos el poder respirar ese aroma por toda la casa!!!!

                         


Ingredientes:
  • 125 gr. de huevos (aproximadamente son 2 si no medianos)
  • 175 gr. de azúcar
  • 60 ml. de leche
  • 190 gr. de aceite de girasol  
  • 210 gr. de harina floja o de repostería 
  • 5 gr. de levadura química
  • Una pizca de sal
  • Canela en polvo
  • Ralladura de una naranja
  • Ralladura de limón
  • 100 gr. de chocolate de cobertura 

Se baten los huevos y el azúcar, con el accesorio batidor si no podéis morir en el intento, durante 2-3 minutos.

Se mezcla el aceite con la leche  y se incorpora a lo batido anteriormente. Todo en marcha lenta.

Aparte se añade la levadura, la canela y la ralladura de la naranja y de limón a la harina y luego se mezcla con todo lo anterior.

Seguimos batiendo pero más rápido durante 2 ó 3 minutos.


Se tapa la masa con un paño y se deja reposar en la nevera al menos durante 1 hora aunque podéis dejar la masa en el frigo durante 24 horas, sin problema.

Precalentamos el horno, no hace falta que sea a máximo.

Ponemos la masa en una manga pastelera (opción cutre-casera: una bolsa de plástico con un corte en una esquina). Yo tengo un soporte estupendo que impide que las cápsulas de papel se abran, y de este modo quedan unas magdalena bien bonitas. Procedemos a rellenar las cápsulas aproximadamente 1/3 y añadimos una cucharada de postre de chocolate de cobertura, en mi caso Nestlé. El choco lo derretí en el microondas, haciéndolo previamente trocitos, durante 2 minutos, y luego se remueve bien para que se derrita bien. 

Después de echar el choco terminarmos de rellenar las cápsulas de masa, sin pasarnos porque ya sabéis como sube. Recordad 3/4 de la capsula.

Metemos las magdalenas en el horno durante 15 minutos a 170º. 

Depende de vuestros gustos que las dejéis un poquito más, en casa gustan muy poco doraditas, lo justo para que tengan ese sabor tan agradable y estén esponjosas.


Probad a hacerlas veréis que cosa más rica!!!!!








jueves, 8 de septiembre de 2011

"Mermelada de frambuesas treveleñas"

Desesperada por no poder encender el horno, porque con semejante calor cualquiera se anima a hacerlo, y con ganas de hacer algo interesante en mi cocina veo que los planetas se alinean y llega a mi una entrada del blog de Su, webos fritos, de mermelada de mora y me acuerdo de que guardo, como un tesoro, una preciosas frambuesas treveleñas recogidas el verano pasado, y me decido a probar "a ver que sale de todo esto".
       
Ingredientes:
  • 700 gr. de frambuesas
  • 500 gr. de azúcar moreno
  • El zumo de un limón
A la receta le he he hecho algunas modificaciones adaptándola a los gustos de casa, por ejemplo, le he  puesto menos azúcar y le he añadido más zumo de limón, y a mi el resultado me convence, pero "para gustos los colores".

Lavé bien las frambuesas y las dejé escurrir un buen rato, unos 5 minutos, las eché en la olla y añadí el azúcar moreno, y a esperar a que empiece a deshacerse el azúcar y a hervir las frambuesas. Veréis que la frambuesa comienza a soltar su jugo, pues añadid entonces el zumo del limón.

Ahora sen deja hirviendo a calor medio durante 50 minutos, aproximadamente, removiendo de vez en cuando con un utensilio de madera, cuchara, pala o tenedor. 

A mi me han salido estos dos botes que veis, y es una cantidad bastante razonable. Para conservar la mermelada puse los botes al "baño María" (durante 15 minutos). Los dejé enfriar y uno ha ido al frigorífico para empezar a disfrutarla y el otro a  la despensa.

¿Qué hacer con ella? Pues deliciosa con las tostadas de mantequilla, con un buen queso de cabra o con una tarta de queso.