jueves, 31 de marzo de 2011

"ALMEJAS a la marinera"

Os confieso que los moluscos y familiares o allegados me encantan y como son una fuente increíble de hierro, más que las lentejas o las espinacas o el hígado, pues siempre que puedo los disfruto.


Ingredientes:
- 1 cebolla
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 diente de ajo
- 2 ó 3 ramas de perejil
- 1 cuharada de postre de harina
- Aceite de oliva
Se sofríe en una sartén el ajo y la cebolla picadita, cuando esté todo en su punto se añaden las almejas, cuanto más frescas estén mejor se abrirán y más sabrosas estarán.

Mientras las almejas se van abriendo se disuelve la harina en el 1/2 vasito de vino blanco y se echa en la sartén, se deja que se rehogue un poquito para que se evapore el vino.

Después se pica el perejil y se le echa por encima.

Como siempre que algo está rico el pan es un añadido para disfrutar aún más.




"Las penas con PAN son menos"

Para los que valoramos el pan sabemos que el pan no es solo pan, es cultura, es punto de encuentro entre la gente y es disfrute añadido de cualquier comida.


Cuando comienzas a investigar en el mundo del pan empieza a crearse en ti una verdadera adicción y unas ganas enormes de saber y saber.
Los que me conocen saben del amor hacia el pan que siento en los últimos tiempos y también aguantan, unos más que otros, con espíritu espartano mi pesadez con el tema.
Hace dos semanas conseguí hacer masa madre de mano de Iban Yarza, un hombre al que admiro gastronómicamente, y los resultados me van llevando a elaborar cada vez un pan más bueno, que dura y que como él dice "tiene latido".

Aquí tenéis un par de fotos del pan que he hecho esta semana, mis hijos han disfrutado de él de una manera increíble¡¡¡¡




martes, 29 de marzo de 2011

"QUESO DE CABRA con miel de caña y cebolla caramelizada"

Vuelvo a la carga con una receta de queso que me parece un plato socorrido y que puede ser lucido con orgullo en una cena entre amigos.




Los ingredientes:
- 2 rodajas de rulo de queso de cabra de 2 cm. de grosor
- Miel de caña

Para caramelizar la cebolla:

- 1 cebolla grande
- Aceite de oliva
- 1 ó 2 cucharadas soperas de azúcar moreno
- 1 cuarto de vaso de vinagre

Para caramelizar la cebolla se corta en juliana y se sofríe. Cuando esté frita se le echa el azúcar moreno y se remueve durante 10-15 minutos hasta que se caramelice. Después se le echa el vinagre y se remueve hasta que se evapore.

Esta cebolla caramelizada se echa en un plato y sobre ella se coloca el queso de cabra. Se mete en el microondas durante 4-5 minutos. Hay que estar pendiente de que se reblandezca el queso pero que no hierva ni se caliente demasiado.
Cuando lo saquéis del microondas y se le echa la miel de caña.

Lo ideal es comerlo con un buen pan, unas tostas o regañás.

Y ahora a servir y a disfrutar!!!!


domingo, 13 de marzo de 2011

"Fresco HOJALDRE DE FRUTAS"


Aquí tenéis otra receta muy fácil y que medio mundo ya ha hecho alguna vez pero yo, que voy tardísimo en el universo repostero, la acabo de hacer.



Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre fresco
- Frutas diversas:cuanto más coloridas mejor, yo he utilizado manzanas (1), kiwis (2) y fresas (4).

Y para la crema pastelera he utilizado una receta del blog entrerecetasymaletas y ya veréis que receta tan fácil y tan agradecida, de todos modos estos son los ingredientes de la crema pastelera:

- 3 yemas de huevo
- 1/2 litro de leche entera
- 100 gr de azúcar
- 35 gr harina
- 25 gr Maizena
- Y para darle aroma y + sabor: corteza de limón y/o naranja, azúcar vainillada, canela en rama...
Comenzamos extendiendo la masa de hojaldre sobre la encimera y la cortamos en seis partes rectangulares. A cada una de las porciones le doblamos los extremos para  que cuando le echemos la crema pastelera no se salga. Cubrimos la bandeja del horno con papel especial de horno, así ahorramos en esfuerzo a la hora de limpiar, y colocamos cada porción de hojaldre, Importante: PINCHAR CON UN TENEDOR POR TODAS LAS PORCIONES, para que la masa no suba. 

Precalentamos el horno a 210º y cuando esté caliente bajamos la temperatura a 180º y metemos el hojaldre entre 10-12 min., aquí depende de lo que os guste, si más tostado o menos.

Cuando se enfríe el hojaldre lo rellenamos con la crema pastelera, si no tenéis manga pastelera podéis utilizar una bolsita de las de bocadillos, echáis la crema y cortáis la punta, de esta manera os será más fácil cubrir el hojaldre y que quede un mejor aspecto.

Después cortáis la fruta en láminas no demasiado gruesas y la váis alternando para que los colores sean más vistosos. 

Y para finalizar le ponéis encima mermelada de albaricoque para que le dé brillo y dulzor.

A disfrutar¡¡¡