"Depression cake o pastel para tiempos de crisis"

Aqui tenéis un pastel sencillo, para un apuro y muy rápido de hacer. Rebuscando por muchos sitios casi todos coinciden en que el origen procede la Segunda Guerra Mundial, en la que las escasez de lácteos y huevos, además de otro montón de cosas, era más que evidente. 

Ante la falta de materiales y demás la mezcla de los ingredientes se realizaba en el mismo recipiente en el que se horneaba o cocía el pastel.

Probablemente no sea el pastel de vuestros sueños pero a mi me parece muy muy digno y sobre todo para una tarde que apetece bizcochete y no tenemos lo que necesitamos para algo más elaborado o específico.

Y ahora vienen los ingredientes, veréis que os vais a sorprender.

Ingredientes

- 1 1/2 taza de harina normal (mucho mejor de repostería y a poder se de calidad)

- 3 cucharadas soperas de cacao puro en polvo (yo utilizo valor)

- 1 taza de azúcar 

- 1 cucharadita de bicarbonato sodico o 1 sobre de levadura química

- 1 pizca de sal

- 5 cucharadas de aceite de girasol (no he probado con aceite de oliva pero también ha      de estar muy bueno aunque quizá algo menos suave)

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 1 cucharadita de vinagre

- 1 taza de agua

- Azúcar glas para decorar

Preparación

Mientras el horno se precalienta a 180º empezamos con la mezcla. Yo prefiero mezclar por un lado los ingredientes sólidos y por otro los líquidos. Si queréis darle un poquito de aire a la masa y que tenga más volumen y más esponjosidad tamizar la harina y la levadura.

Mezclarlo bien todo es muy muy importante, primero para evitar grumos y segundo para que el sabor sea equilibrado.

El recipiente que utilicé fue uno rectangular no muy grande. Lo untamos de mantequilla para que se despegue con facilidad.

Horneamos entre 20-25 minutos a 180º, siempre dependendiendo de nuestro horno, el mío calienta como una mala bestia por lo que como no me ande con ojo la fastidio en un suspiro.

Cuando acabemos de hornear lo sacamos del horno y esperamos a que se enfrie.

Cuando esté a una buena temperatura espolvoreamos con azúcar glas y un colador y listo para disfrutarlo.

Bollitos de azahar

Vergüenza debería de darme estar tanto tiempo fuera de onda pero bendito trabajo y bendita familia que me ocupan todo el tiempo.

Para empezar gracias a todos los que habéis seguido consultando el blog a pesar de no haber actualizaciones. Y ahora a seguir a la carga para ofreceros la cocina sencilla de mi casa.

Tengo en el tintero varias recetas pero vamos a empezar por estos bollitos o brioches de agua de azahar que dejan un regusto exquisito y que con esta primavera van a subir como la espuma.

Ingredientes

500 gr de harina de fuerza

15 gr de levadura fresca

110 gr de azúcar

250 gr de leche entera

50 gr de mantequilla

2 huevos (que sean apañaos)

Una pizca de sal

2 cucharadas de postre de agua de azahar

Preparación

Separamos un poco de leche y la calentamos un poquito para disolver la levadura.

En el recipiente en el que vamos a trabajar nuestra masa echamos la harina, añadimos el azúcar, la mantequilla (que habremos dejado fuera del frigorífico hasta que sea pomada o bien la ponemos 2 minutos en la opción de descongelar del microondas), añadimos el resto de la leche, un huevo (el otro es para pincelar los brioches), el agua de azahar y una pizca de sal. 

Nos va a quedar una masa algo pegagosa pero amasaremos un poco hasta que esté más elástica y homogénea.

Enharinamos un cuenco para dejar reposar la masa. La colocamos ahí y la cubrimos con un paño ligeramente húmedo  con esta temperatura va a subir  en cualquier rincón de la casa pero siempre buscaremos el rincón más cálido. la dejamos reposar una hora y media o dos horas siempre buscando que doble su volumen. 

Pasado este tiempo ponemos la masa sobre la encimera y hacemos porciones. yo hice 8-10 porciones pequeñas que eran los bollitos y luego hice una trenza (hacemos tres tiras de masa, trenzamos y metemos hacia dentro los finales para que quede bien). 

Cuando hayamos dado la forma de bollitos y trenza los colocamos sobre la bandeja de horno y tapamos de nuevo. Dejamos reposar al menos una hora y media, hasta que veamos que doble su volumen o al menos que ha subido bastante. 

Precalentamos el horno a 200º.

Ahora batimos el huevo y pintamos las piezas con ese huevo batido y echamos sobre ellas azúcar mojado (en un cuenco echamos un par de cucharadas grandes de azúcar y unas gotas de agua para que nos que quede una pasta que echaremos encima de los bollos y la trenza).

Bajamos la temperatura del horno a 170º-180º y solo por arriba (siempre va a depender de cuanto conozcáis a vuestro horno). Horneamos alrededor de 12 minutos, procurando que no se queme por arriba. Si vemos que se dora demasiado rápido cubrimos con papel de aluminio.

Se conservan ricos un par de días pero al tercer día se calienta un pelín en el horno microondas y son un gusto.

Helado de queso mascarpone y gotas de choco

Bueno, por fin tengo heladera, y lo más divertido de todo es que no me gustan demasiado los helados pero a los habitantes y visitantes de mi casa les vuelven locos. Así que una manera de comer helado casero y natural era hacerme con una heladera.

La mía me la ha regalado una buena amiga y no sabéis la alegría que me dio.

Esta receta no es la del primer helado que hice, primero hice uno de natachoc, intentando emular al que hacen en Granada en “Los italianos”, quién lo haya probado entenderá que lo haya elegido, luego hice uno de queso mascarpone también pero con mermelada de frambuesa, de la que hice casera en alguna entrada anterior, y reconozco que estaba realmente bueno y luego he hecho este.

El “mundo helado” es tan infinito como nuestra imaginación así que podemos inventar e inventar y crear verdaderas obras de arte heladas.

Ingredientes


250 gr de queso mascarpone
200 ml de nata para montar
150 ml de leche entera o semidesnatada
1 yogurt natural o griego
125 gr de azúcar invertido
75 gr de gotas de chocolate



Elaboración

La cubeta de nuestra heladera la habremos metido en el congelador, como mínimo, 24 horas, aunque si está más tiempo muchísimo mejor.

Lo primero que haremos será batir la nata con una batidora eléctrica, pero también se puede hacer con unas varillas manuales o no batir directamente, aunque la textura gana con las varillas eléctricas (que seguro que tenéis en los accesorios de vuestra batidora, pero probablemente las hayáis ignorado).

Añadimos a la nata montada el yogur, el queso mascarpone, el azúcar invertido (hay mil recetas para hacerlo y es la cosa más simple del mundo pero si no queréis hacerlo utilizad azúcar glas) y la leche entera o semidesnatada. Las gotas de chocolate las dejaremos para el final.

Cuando tengamos los ingredientes mezclados los batimos un poco con las varillas eléctricas o manuales hasta que la mezcla sea homogénea.

Esta mezcla la metemos en el frigo por lo menos una hora, si está más tiempo no pasa nada.

Montamos nuestra heladera, la ponemos a funcionar y por el hueco de la tapa vertemos la mezcla y así evitamos que se pegue en las paredes de la heladera por el contraste de temperatur. El helado estará listo en 20-30 minutos. Al final de este proceso es cuando echamos las gotas de chocolate.

Si no tenemos heladera lo que haremos será verter en un recipiente hermético, meter en el congelador y mover la mezcla de vez en cuando para que no cristalice.

¿Por qué azúcar invertido?

Pues porque tiene un potente efecto anticristalizante, le dará cremosidad al helado y porque no cuesta nada hacerlo.

Aquí os dejo unos enlaces con la receta:

http://www.midulcetentacion.es/2012/06/azucar-invertido.html

http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/azucar-invertido-que-es-y-sus-usos-en-la-cocina

http://www.gastronomiaycia.com/2008/07/16/azucar-invertido/

Bizcocho tierno de leche y almendras

Este bizcocho me gustó desde el principio porque lleva leche. Normalmente los bizcochos básicos que hacemos suelen llevar aceite de oliva o girasol pero omitimos la leche.

La ventaja es que es un bizcocho muy jugoso, no demasiado dulce y que se conserva bastante bien. 

Ingredientes

• 3 huevos
• 250 g de leche
• 250 g de harina de reposteria
• 220 g de azúcar
• 170 g de aceite de oliva
• 40 g de almendras laminadas
• 1 sobre de levadura química (Royal, Hacendado,...)
• Azúcar glas para espolvorear

Elaboración

Ponemos el horno a precalentar a 170º, arriba y abajo, y mientras preparamos la masa.

Batimos los huevos con unas varillas, añadimos, la leche, la harina, el azúcar, el aceite de oliva y cuando esté todo bien mezclado añadimos la levadura química. 

Engrasamos el molde con mantequilla, yo utilicé uno redondo pero si tenéis queréis utilizar uno cuadrado no hay problema.

Vertemos la masa en el molde y echamos sobre la masa las almendras laminadas.

Metemos en el horno, con calor sólo por abajo para que suba bien, durante 35-40 minutos a 160-170º.

Cuando esté lista la sacamos del horno, la desmoldamos y espolvoreamos azúcar glas sobre ella con un colador.

Probad y ya me contáis!

"Galletas de avena"

Como en esta casa gustan tanto las galletas, aunque reconozco que las reinas son las cookies de choco, pues hay que estar inventando para ofrecer un poco de novedad a estos piratas.

Tenía avena en la despensa desde hace bastante tiempo. De eso que compras y dices "¿a ver para qué lo uso? y de pronto llegó la brillante idea de preparar estas galletas. 

He mezclado un par de mis recetas de cabecera de galletas y han salido unas galletas bastantes buenas y sanas.

Ingredientes

• 100 gr. de mantequilla
• 75 gr. de avena en copos
• 125 gr. de harina de trigo
• 1 huevo
• 80 gr. de azúcar moreno
• 30 gr. de azúcar blanco
• Una pizca de sal
• Una cucharada de postre de levadura química

Preparación

Deshacemos la mantequilla en un bol y cuando esté líquida añadimos los dos tipos de azúcar.

Batimos con una varillas hasta que el azúcar esté casi deshecho. Después añadimos el huevo y seguimos batiendo.

A esa mezcla añadimos la harina, la sal y la levadura.

Mezclamos bien y colocamos la masa en forma de cilindro en papel transparente y la dejamos reposar en el frigorífico una hora o en el congelador 30-40 minutos.

Transcurridos este tiempo comenzamos a dar forma a las galletas. Procurad hacerlas pequeñas porque aumentan de tamaño y como os he dicho en alguna ocasión se convierten en "galletones".

Colocamos en la bandeja de horno papel vegetal y vamos colocando las galletas formadas.

Precalentamos el horno a 180º.

Antes de meterlas en el horno batimos un huevo y pintamos las galletas, y después les espolvoreamos copos de avena por encima.

Y al horno durante 15 minutos, o cuando las veáis doradas.

Las sacáis del horno y las dejáis enfriar en una rejilla.

Disfrutadlas!!!

"Tarta Guinness"

  

Es evidente que esta receta llega con bastante retraso porque la idea original era celebrar el día de San Patricio con esta preciosa y sabrosa tarta.

El 17 de marzo es el día en el que se celebra la muerte de este santo que nació en Escocia pero dejó su huella en Irlanda.

San Patricio nació en el 387 en Kilpatrick, en Escocia. Su padre era oficial del ejército romano. Los piratas irlandeses lo tomaron prisionero cuando tenía 16 años y lo vendieron como esclavo. Pasó seis años en Irlanda, allí aprendió a hablar el idioma celta. Consiguió fugarse y se marchó a Francia donde se ordenó sacerdote. Con 46 años decide volver a Irlanda y evangelizar a sus habitantes respetando siempre tradiciones y costumbres. San Patricio permaneció en Irlanda hasta su muerte el 17 de marzo del año 461.
El color verde con el que identifica al santo proviene de que cuando tenía que explicar el concepto de Santísima Trinidad utilizaba un trébol.


Algo que me parece curioso es ver la relevancia que ha tomado esta festividad en muchas de nuestras ciudades. Se ha convertido en una fiesta colorida y alegre, con jóvenes tocados por enormes sombreros verdes y negros. Y a mi me parece genial que "adoptemos" fiestas divertidas. 

Esta tarta es mucho más fácil de lo que parece aunque es fundamental utilizar ingredientes de calidad, no escatiméis en eso porque merece la pena el resultado. 


Ingredientes

Para la tarta

• 250 ml cerveza negra Guinness tipo stout
• 250 gr. mantequilla
• 75 gr. cacao en polvo (utilicé Valor)
• 350 gr. azúcar
• 140 ml. de nata líquida para montar
• 2 huevos
• 250 gr. harina para repostería
• 2′5 cucharadas de postre de bicarbonato

Para el frosting (el frosting es una cobertura cremosa que se utiliza en diversas recetas de repostería y que en este caso lleva queso cremoso)

• 300 gr. queso tipo Philadelpia
• 150 gr. azúcar glas
• 360 ml. nata líquida para montar

Sale mucha cantidad de frosting, necesitaréis aproximadamente la mitad; yo congelé el resto en un recipiente de plástico.

Preparación

Se vierte la cerveza en un cazo y se calienta a fuego medio, no dejando que hierva. Cuando la cerveza esté caliente se añade la mantequilla que habremos cortado a trozos. Removemos hasta que la mantequilla esté bien derretida. Retiramos del fuego y reservamos.

Ponemos el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato en un bol y lo mezclamos bien hasta que veamos los ingrediente bien ligados.

En otro bol o fuente ponemos la nata líquida y los huevos y lo mezclamos, con un batidor manual.  Removemos hasta que la mezcla sea uniforme y añadimos el contenido del cazo, mantequilla y cerveza. Seguimos removiendo hasta todos los ingredientes estén integrados.

Cuando hayamos mezclado todos los ingredientes líquidos añadimos los ingredientes secos con unas varillas. Mezclamos enérgicamente  hasta que la masa sea uniforme y sin grumos. Queda una masa muy liquida pero luego solidifica perfectamente bien.

Preparamos un molde redondo de 22-24 centímetros, lo engrasamos con mantequilla.

Precalentamos el horno a 180º. Vertemos la masa en el molde y metemos el molde en el horno durante aproximadamente 50 minutos. Estará listo cuando lo pinchemos y veamos que sale limpio.

Cuando transcurra este tiempo lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar y desmoldamos en el plato en el que lo vayamos a presentar.

Mientras la tarta está en el horno preparamos el frosting mezclando el queso y el azúcar con una batidora de varillas. Con seguiremos una crema suave.

Previamente habremos montado la nata. Cuando esté preparada la nata añadimos la mezcla de queso y azúcar. Mezclamos con delicadeza hasta que esté todo integrado.

Y cubrimos la tarta con el frosting. Como he dicho antes es mucha cantidad por lo que da pena desperdiciar lo que sobra.

Solo decir que no me gusta la cerveza y me muero de ganas por ir a Irlanda, tiene gracia!! Así que pienso ponerme manos a la obra y aprender a disfrutar de una buena Guinness, empezando por esta tarta, y llegar a Irlanda preparada para celebrar San Patricio y lo que haga falta.

"Cookies de chocolate"

Solo por lo bonitas que son ya merece la pena hacer el esfuerzo y además son rápidas de elaborar. Las galletas, en general, se preparan en un rato pequeño y como salen tantas pues es un refuerzo para repetir las recetas una y mil veces.

En casa no suelen faltar y ¡cualquiera baja la guardia! se han acostumbrado a ellas que hace meses que no he vuelto a comprar.

Mirad que sencillas son.

Ingredientes

• 175 gr de harina de repostería, de trigo e incluso de fuerza (siempre salen bien)
• 50 gr de cacao puro (Valor)
• 150 gr de gotas de chocolate
• 100 gr de mantequilla
• 1 huevo
• 75 gr de azúcar blanca
• 100 gr de azúcar moreno
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de postre de levadura química

Elaboración

Tendremos la mantequilla a temperatura ambiente, si no es así la ponemos un ratito en el microondas en la opción descongelar. Le añadimos los dos tipos de azúcar. Mezclamos bien con unas varillas y añadimos el huevo y la sal.

Seguimos removiendo bien y añadimos la harina tamizada y la levadura.

Cuando estén todos los ingredientes integrados añadimos las gotas de chocolate.

Colocamos la masa en papel transparente dándole forma de cilindro y la metemos en el frigorífico durante una hora para que se solidifique un poco y nos facilite la tarea de dar forma a las galletas.

Precalentamos el horno a 180º. 

Colocamos en la bandeja del horno una lámina de papel de hornear y vamos dando forma a las galletas. Hacedlas pequeñas porque aumentan de tamaño y en lugar de tener galletas tendremos galletones.

Importante: Que estén separadas para que no se peguen. Cuando estén preparadas en la bandeja tened la paciencia de colocar encima algunas gotitas de chocolate. Esta tarea, que es fundamental para que queden así de bonitas, fue la misión encomendada al mayor de mis piratas, y no os imagináis como disfrutó y lo orgulloso que estaba del resultado final.

Hornear durante 15 minutos. Cuando estén listas sacadlas del horno y dejadlas que se enfríen para que se endurezca. 

Después guardadlas en una caja de lata, de estas típicas de galletas, y se conservan hasta el infinito.

Probad a hacerlas y veréis que sorpresón os lleváis y se llevan los que os quieren.

"Bizcocho de zanahoria"

Continuo con postres y meriendas sencillos y que apenas si nos quitan un rato pequeño en toda la tarea del día.

Creo que una de las fortalezas de este bizcocho es, además de su sencillez y su sabor, el color tan apetecible que tiene y que los ingredientes que se necesitan siempre suelen estar en nuestras cocinas.

A los peques les encanta y a los mayores también y no pierde ni calidad ni sabor con el paso de los días aunque os aseguro que no durará mucho en casa.

Os animo, como cada vez, a dedicarle un ratito a la paz y a la tranquilidad de vuestra cocina y utilizar, como hago yo, la repostería para liberar el acelerón de cada día.

Ingredientes

• 4 huevos de gallinas de corral (o de los normales)
• 250 gr de zanahoria troceada o rallada
• 40 gr de coco rallado (opcional)
• 200 gr de harina de repostería o de trigo
• 125 gr de aceite de oliva
• 200 gr de azúcar
• 1/2 sobre de levadura química

Elaboración

En un recipiente tritura con la batidora la zanahoria pelada con el aceite de oliva (¡qué suerte tenemos de tener estos aceites de oliva tan buenos en Jaén!).

En otro recipiente batimos los huevos y el azúcar hasta que aumenten su volumen y comience a aclarar el color.

Añadimos esta mezcla a la de la zanahoria y el aceite y le añadimos la harina y la levadura tamizada, para que nuestra masa esté aireada y el bizcocho sea esponjoso.

Preparamos nuestro recipiente para el horno, da igual que sea cuadrado, rectangular o redondo; yo utilicé una fuente cuadrada de pirex. Esta fuente úntala bien con mantequilla para que no se adhiera la masa a las paredes y porque la mantequilla (¡¡¡tan criticada!!!!) deje ese saborcito jugoso a nuestro bizcocho.

Vierte la masa en la fuente.

El horno lo habremos precalentado, arriba y abajo, a 180º y cuando esté preparado dejamos el calor solo por la parte de abajo.

Metemos nuestra masa durante 35 minutos; cuando hayan pasado comprobamos que esté bien horneado pinchando con una aguja o un cuchillo.

Cuando esté listo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar. 

Luego lo espolvoreamos con azúcar glas ayudándonos de un colador para que quede con mejor aspecto.

Lo sorprendente de este bizcocho es que NO SABE A ZANAHORIA, ¡¡misterios de la repostería!!

Probad y me contáis que os ha parecido. Creo que es una opción algo más original, y saludable, para disfrutar del dulce y os repito que se conserva bastante bien si lo tapamos con papel de aluminio, y lo dejamos fuera, en la cocina.

Disfrutadlo!!

"Bizcochitos de choco"

De todos es sabido que el chocolate es una apuesta segura pero conseguir que no se convierta en algo realmente empalagoso también es un reto, por lo menos para mi.

Esta masa de bizcocho vale para cualquier tipo de molde, lo que necesitáis es adaptar los tiempos a la masa y al tipo de molde. 

Esta masa es fácil y rápida de trabajar y puedes disfrutar tan rápido del resultado que son todo satisfacciones. 

Pues allá voy con la tarea.

Ingredientes

• 3 huevos
• 75 gr de cacao puro en polvo Valor
• 210 gr de leche entera o semidesnatada
• 250 gr de azúcar
• 200 gr de harina (preferiblemente de repostería)
• 8 gr de levadura química
• 100 gr de aceite de oliva (si las queréis un poquito más suaves podéis utilizar aceite de girasol)
• una pizca de sal
• 1/2 yogur natural cremoso

Elaboración

Poned el horno a precalentar a 180º porque la masa se hace bastante rápido. 

En un recipiente ponemos la leche y el cacao y lo disolvemos bien con las varillas.

En otro recipiente mezclamos los huevos y el azúcar, si tenemos batidora de varillas perfecto si no con las varillas normales y de manera manual, para estas últimas necesitáis un poquito más de energía y paciencia pero el resultado es el mismo. Cuando esta mezcla cambie a color más blanco y aumente su volumen ya está preparada y es cuando añadimos el yogur, yo utilicé estos yogures cremosos de vitalinea y utilicé uno entero porque estos tiene menos cantidad.

Añadimos la levadura y la harina tamizada para dar aire a nuestros bizcochitos y mezclamos de nuevo.

Ahora añadimos a el aceite y la mezcla de aceite y cacao. Removemos todo bien ahora con la varillas manuales. Lo justo para que la masa esté homogénea.

Para hornear yo utilizo un molde de muffins en el que coloco las cápsulas de papel, de esta manera no se abren y se hornean mejor.

Vertemos la masa en los moldes y horneamos durante 30 minutos a 180º.

Os recuerdo que el tiempo de horneado va a depender del molde que utilicemos, si utilizáis un molde redondo o uno de plum-cake pues dejadlo un rato más y pinchad para ver que tal va.

Cuando acabe el horneado dejad que se enfríe y tamizad con un colador un poco de azúcar glas para que queden bonitos.

Se conservan bastante bien tapados aunque os confieso que no he probado a congelarlos, no me fío mucho con el chocolate.

Probad a hacerlo y sobre todo contadmelo y dadme un alegrón.

Feliz fin de semana y cuidado con estos fríos.

"Bizcocho de naranja para una merendola"

A mi me parece que tiene una pinta muy buena y que dan ganas de hincarle el diente con un rico café.

Os comento que yo utilicé un molde alargado, de plum-cake, creo que sale más vistoso, se desmolda perfectamente y queda un bonito aspecto.

Si os aviso de que es un bizcocho contundente, esponjoso y húmedo; pero os animo a probar a hacerlo, sobre todo si os gusta el sabor a naranja. Además ahora es el momento de aprovechar porque las naranjas están de lujo.

Ingredientes

• 200 gr. de azúcar
• 90 ml. de aceite de oliva (si queréis también podéis utilizar aceite de girasol)
• 1 yogur natural (cuanto más cremoso mejor)
• 220 gr. de harina
• 1 huevo y 3 yemas
• 1/2 cucharada de postre de sal
• 1 naranja
• 1/2 sobre de levadura química (8 gr. aproximadamente)

Preparación

En primer lugar pelamos  bien la naranja, no importa si es grande, le quitamos toda la parte blanca que podamos y la cortamos en trocitos lo más pequeño posibles.

La ponemos en un recipiente en el que habremos echado previamente el azúcar y los huevos. Batimos con varilla manual o con la batidora de varillas, durante unos 2-3 minutos hasata que la mezcla empiece a blanquear y aumente su volumen. Añadimos el aceite y el yogur, batimos de nuevo unos 2 minutos.

Tamizamos la harina para darle aire a nuestra masa, añadimos la levadura,y la sal y terminamos de mezclar todos los ingredientes.

Engrasamos con mantequilla el model del plum-cake y vertemos la masa; después o bien espolvoreamos con azúcar la masa antes de meterla al horno o al final añadimos azúcar glas.

Precalentamos el horno a 180º y metemos el molde en el horno durante 30-35 minutos. ya sabéis que depende de nuestro horno.

Veréis que es muy fácil de desmoldar.

Ahora solo queda que lo disfrutéis.

"Mantecados y FELIZ NAVIDAD"

Los días pasan como locos y el tiempo sigue su curso a una velocidad que a veces da miedo pero es hermoso recibir de nuevo otra Navidad, sobre todo para poder ver las caritas risueñas e ilusionadas de los pequeños de la casa. En la nuestra se vive con intensidad, no hay preocupación ni obstáculo que nos impida mirar estas fechas desde los ojos limpios y dulces de los niños.

Además para nosotros esta Navidad es aún más especial porque esperamos, como si de nuestro Niño Jesús se tratara, la llegada de nuestra pequeña Lola, mi sobrina. 

Así que esta receta es para darle esa BIENVENIDA a esta pequeña que se acerca.

Ingredientes

• 250 gr. de manteca de cerdo
• 120 gr. de azúcar moreno
• 100 gr. de azúcar blanco
• 1/2 cucharada de postre de canela
• 50 gr. de coco rallado
• 50 gr. de semillas de sésamo tostadas
• 3 huevos (uno de ellos para pincelar los mantecados antes de meterlos al horno)

Elaboración


Derretimos la manteca para poder trabajar con ella, ya sabéis, en la opcion descongelar y pendientes de que no se caliente, solo que se vuelva manejable.

Batimos 2 huevos y le añadimos el azúcar, añadimos la canela, después la manteca. Y por último tamizamos sobre la mezcla la harina para darle un poquito de aire. 

Veréis que la masa es manejable y se puede trabajar con ella.

La ponemos en un cuenco o bol y la tapamos con papel transparente, y la metemos en el frigorífico para que repose durante 30 minutos.

Cuando haya pasado este tiempo colocamos la masa sobre la encimera y le pasamos el rodillo, dejándole un volumen a la mezcla de 1,5-2 centímetros. 

A mi me han salido menos gruesos pero esto v a gusto vuestro.

Ahora con un cortapastas redondo (yo compré un lote en el que vienen un montón y calculé cual era el tamaño más conveniente), empezamos a recortar nuestros mantecados y a colocarlos en la bandeja del horno al que le habremos puesto papel vegetal.

Batimos el huevo que nos quedaba y pintamos los mantecados de manera generosa. Yo les eché el coco rallado a unos pocos, a otros pocos las semillas de sésamo y otros cuantos los dejé solo con el huevo.

Precalentamos el horno y cuando haya alcanzado la temperatura la bajamos a 180º y metemos las mantecados para que se horneen durante 15 minutos.

Cuando estén terminados los sacamos y los dejamos que se enfríen.

Los podemos envolver el papel de seda si queremos regalarlos a alguien, o directamente colocarlos en una bandeja para que todo el que llegue a casa los disfrute. 

Os deseo una dulces y familiares fiestas, volved a ser niños, con la mirada limpia y llena de ilusión. Recuperad el brillo en los ojos y la emoción en el corazón. Recordad a los que no nos acompañan, por los motivos que sean, y abrazad a los que tenéis cerca. 

Y sobre todo, y lo más importante, no penséis en los kilos de más, jaja!!!!

"Galletas de mandarina y limón"

Había prometido que no iba a poner más recetas de galletas pero es que están tan buenas y son tan fáciles que no me he podido resistir a la tentación.

De todas las recetas de galletas de este blog son las más sencillas y agradecidas.

Ingredientes (35 unidades aproximadamente)

• 125 gr. de mantequilla sin sal
• 60 gr. de azúcar moreno
• 50 gr. de azúcar blanca
• 1 huevo
• 200 gr. de harina
• 1 cucharada de postre de levadura química
• 1 limón
• 1 mandarina
• 1 pizca de sal

Elaboración

En primer lugar hacemos pomada la mantequilla (la ponemos un ratito en el microondas en la opción de descongelar, con cuidado de que no se caliente demasiado). Añadimos a la mantequilla el azúcar y cuando esté cremosa añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta volver a dar cremosidad a la mezcla.

Mezclamos los ingredientes sólidos, harina, levadura y una pizca de sal. Añadimos a esta mezcla la ralladura del limón y la mandarina.

Ahora añadimos esta mezcla a la mezcla anterior de la mantequilla, azúcar y huevo.

Mezclamos bien y añadimos 2 cucharadas soperas de zumo de mandarina.

Dejamos reposar la mezcla protegida por papel film en el frigorífico durante 30 minutos. 

Precalentamos el horno a 200º y cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.

Empezamos a formar bolitas con la masa que colocaremos en la bandeja y vamos aplastando con los dedos. Veréis que es sencillo y que cuando suban se quedaran todas igual de bonitas.

Las horneamos durante 10-12 minutos a 180º.

Cuando estén horneadas las dejamos enfriar y espolvoreamos azúcar glas, con la ayuda de un colador para que queden mejor.

También hice otra versión chocolateada con los siguientes ingredientes:

• 125 gr. de mantequilla sin sal
• 60 gr. de azúcar moreno
• 50 gr. de azúcar blanca
• 1 huevo
• 100 gr. de harina de trigo
• 60 gr. de harina integral de centeno
• 40 gr. de cacao puro
• 1 cucharada de postre de levadura química
• 1 limón
• 1 pizca de sal

Como veis he cambiado parte de la harina de trigo por harina integral y por cacao puro entonces salen auténticas galletas de chocolate. 

Estas galletas, tanto unas como otras, son más blandas que otros tipos de galletas.

Probad a hacerlas y contadme que tal.

Besos navideños.