"Patatas guisadas con rape y guisantes"

Si este calor es el que tenemos comenzando abril  yo me pregunto ¿sobreviviremos al verano? Diooooooos!!!!! Esa agradable sensación de que tu cuerpo se va deshaciendo poco a poco… Uffff!!!!

Pero aunque esta receta solo verla da sofoco es rápida de preparar, sienta bien recién elaborada o al día siguiente y tiene la gran ventaja de las recetas que, para madres veloces, estresadas y algo histéricas, “se preparan sin sentir”,  abuela Dolores dixit.

Esta receta tiene algo que me encanta y es que la esencia, a mi entender, son los riquísimos guisantes tiernos de los que podemos disfrutar. Me encanta llegar al mercado y encontrar esas vainas verdes preciosas y pensar en  los platos tan ricos y tan saludables que podemos elaborar.

Otra fortaleza de esta receta es que es muy completa porque lleva las vitaminas de las verduras frescas, los ricos carbohidratos de la patata y nos permite utilizar distintas variedades de pescado. Yo suelo utilizar cazón troceado o rape. 

Ingredientes

• 2 puerros medianos
• ½ cebolla
• 100 g de guisantes tiernos (el peso es ya sin vaina)
• 4 patatas medianas apañadas
• ½ vaso de vino blanco
• ½ k de cazón o rape troceado
• AOVE
• Sal

Elaboración 

A lo mejor soy un poco cansina con lo del aceite de oliva virgen extra pero reconozco que en esta santa tierra jiennense estamos muy mal acostumbrados y yo creo que no somos capaces de utilizar un aceite mediocre, así que permitidme ser pesada y que os pida que busquéis  buen aceite por paladar y por salud.

Troceamos el puerro y la cebolla y lo sofreímos, cuidado con el puerro que se dora en un suspiro. Echamos ahora el pescado troceado y lo rehogamos con la verdura troceada.

Cortamos las patatas en cachelos, o lo que viene siendo que crujan al partirlas, es decir, metemos el cuchillo y a la mitad partimos las patatas. Y ahora os preguntareis ¿para qué?, buena pregunta!!!! Pues para que la patata suelte el almidón y el caldo espese.

Echamos sal al gusto, pero poca eh???que es muy malita para el corazón y se retienen muchos líquidos y ya llega el verano.

Damos un par de vueltas y añadimos los guisantes y el vino y cubrimos de agua la preparación. 

Rehogamos a fuego medio-alto durante 25 minutos. Si dejamos la olla poco tapada mejor para que se vaya consumiendo un poco el agua y espese un poquito el caldo.

Aquí tenéis un plato muy completo que si lo acompañamos de una ensalada fresca de primero o un gazpacho triunfamos.

"Rollo de salmón y queso cremoso"

Otra vez os traigo un plato de lo más versátil que nos permite disponer de un primer plato, de un aperitivo sabroso o de una cena ligera y completa. 

Rápido también porque no nos va a ocupar demasiado tiempo su elaboración y lucido porque tiene una bonita presentación y un mejor comer. 

la esencia de este rollo es la genovesa o bizcocho genovés. El nombre lo recibe en honor de la ciudad de Génova y es la base de muchas preparaciones pasteleras de las cocinas francesas e italiana. 

La características que diferencia a este bizcocho de otros es que no lleva levadura química sino que es el aire suspendido en la masa durante la elaboración la que le aporta volumen y esponjosidad. 

Un libro de recetas de 1884 da una receta sde la genovesa que no puede ser más simple y que recoge esta esencia: «Trabajar juntos vivamente en un bol media libra de harina, media de azúcar y cuatro huevos".

Ingredientes

  Para la genovesa o bizcocho genovés

• 4 huevos de calidad (de corral, ecológicos,...)
• 100 gr de harina de repostería o floja
• 100 gr de azúcar
• 1 pizca de sal

• 100 gr de salmón ahumado o marinado
• 1 tarrina de queso cremoso tipo Philadelphia

Elaboración

Separamos claras de yemas y batimos en primer lugar las claras con una pizca de sal, preferiblemente utilizaremos una batidora de varillas, hasta que las claras estén bien montadas, y reservamos. 

En otro recipiente batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, también con batidora de varillas.

incorporaremos las claras montadas a las yemas, este proceso lo haremos despacio y poco a poco. para mezclarlas utilizarnos unan lengua de gato, y con movimientos envolventes. 

Después, para continuar dando aire a la masa, tamizaremos la harina y seguiremos mezclando.

en la bandeja de horno colocamos una lámina de papel vegetal e iremos extendiendo la masa, procurando repartirla bien por toda la bandeja. 

Precalentamos el horno a 180º, calor, arriba y abajo, y metemos la bandeja con la masa. en 15 minutos la plancha de bizcocho estará lista, incluso antes. Muy importante, como siempre, conocer nuestro horno. 

Cuando se enfríe un poco colocaremos la plancha de bizcocho sobre un paño húmedo y lo iremos enrollando. lo metemos en el frigorífico para que se enfríe y tome forma antes de pasar al relleno. 

Y ahora toca colocar las laminas de salmón bien colocadas y después untar el queso cremoso y enrollar. 

Después cortaremos laminas de 1-1,5 cm de grosor.

Este es un relleno pero hay mil variedades. Desde plantearnos rellenar de nata y hacer un espectacular brazo de gitano hasta utilizar diferentes tipos de quesos,...

Os va a sorprender la escasa dificultad y el excelente resultado.

Ensalada de pimientos rojos asados

Intento volver a la carga y ya de pleno en las tareas otoñales, laborales y escolares. Corriendo de un lado para otro, adaptando horarios, procurando sacarle al día todo el jugo, llegando a la noche como una especie de mutación de mi misma, pero en plan "me duermo por las esquinas" y en estado constante de ansiedad porque "NO ME DA TIEMPO A TODO", jajaja!! 

Al lío, en el baúl tengo muchas recetas guardadas, esperando las pobres a que les quite el moho, así que vamos a ir poco a poco. Como siempre son sencillas, la mayoría conocidas y todas ellas agradecidas, que eso es lo importante, que nos entretengan lo justo y que nos hagan disfrutar al máximo.

Empiezo con una receta muy sencilla y muy buena, de las que a mi me gustan, de esas a las que acudir cuando no sabes que comer o necesitas una tapa, un entrante o un detalle con alguna visita.

Además para este plato se utiliza uno de los condimentos que más me gustan, el comino. 

INGREDIENTES

- 4 pimientos rojos grandes

- 1 chorro muy muy generoso de aceite de oliva virgen extra

- 1/2 cucharada de postre de sal

- 1/3 cucharada de postre de comino en grano

- 1 diente de ajo

PREPARACIÓN

Echamos un buen chorro de aceite en una bandeja de horno, yo utilizo una ovalada de pirex, y colocamos los pimientos. Les echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra por encima, sin miedo y colocamos en el horno. No es necesario precalentar. ponemos el horno arriba y abajo. Y mantenemos los pimientos durante 50 minutos más o menos a 180º-200º, todo depende de vuestro horno. Ya sabéis que es básico conocer nuestro horno porque así nos evitará muchos problemas y le sacaremos mucho mas partido.

Mientras se hacen los pimientos (importantes vigilarlos y si se tuestan mucho por arriba darles la vuelta para que se hagan bien por todos los lados) ponemos en el mortero el ajo y la sal y majamos. Después añadimos al majado los cominos.

Cuando estén terminados los pimientos los reservamos hasta que se enfríen, tapados, para que se les quite la piel con facilidad. 

Después de pelarlos o bien los cortamos en tiras con las manos o con unas tijeras. El jugo que nos ha quedado de asar los pimientos lo colamos en el majado y lo echamos de nuevo en la fuente en la que tengamos los pimientos cortados a tiras. 

Esta es la receta sencilla que ha hecho mi madre en casa toda la vida pero sabéis que existen muchas variaciones, añadiendo una buena melva en aceite o una poquita de cebolla picada o huevo cocido cortado a trocitos. 

Disfrutadla!!

Pasta con salmón fresco y eneldo

Ufff, es tardísimo!!, tengo visita en casa, gente con hambre y que no se conforma con cualquier cosa, no me da tiempo a volverme loca con ninguna exquisitez,...y demás quejas y dificultades. pues "et voilà", esta receta te permite quedar como una reinona (o reinón) y más si en ese almuerzo hay peques. Veréis que fácil y que buena está.

Como siempre repito, porque a cansiiiiina no me gana casi nadie, los buenos ingredientes tienen como resultado riquísimos platos y estómagos satisfechos y felices. Os aseguro que la diferencia entre un producto mediocre y un producto de calidad no es tan grande como se cree y es evidente que mejora nuestros platos en conjunto.

Vamos al lío!!!

Ingredientes

- 400 grs de tallarines o cualquier pasta que os guste

- 3 rodajas de salmón fresco

- 1 cebolla dulce grande

- 1 tetra brik pequeño de nata para cocinar

- Sal

- Pimienta

- Eneldo

- Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Cocemos la pasta, algo extremadamente difícil y lleno de misterio!!!. Mejor con más agua y para mi gusto "al dente".

Comenzamos a hacer el sofrito. Freímos la cebolla hasta que esté transparente. Preparamos el salmón, quitándole la piel y las espinas con un cuchillo y con mucho cuidado, ya sabéis que el salmón es muy traicionero y hay que buscar algunas espinas escondidas. Troceamos este salmón en taquitos, no demasiado pequeños porque se nos desharán al freírlos. Cuando la cebolla esté sofrita añadimos el salmón, sal y pimienta molida. 

Cuando el salmón esté hecho añadimos la nata hasta que espese un poquito.

Ya tenemos nuestro sofrito terminado, ahora montamos el plato.

Servimos los tallarines, vertemos encima una cantidad adecuada del sofrito de salmón y nata y espolvoreamos con eneldo.

Y ahora a disfrutarlo!!!

Pollo estilo asiático

Receta fácil no, lo siguiente. Rápida, sencilla y os aseguro que buenísima. Los ingredientes probablemente estarán en casa excepto la salsa de soja y el vinagre de arroz, pero lo demás es básico.

Ingredientes

4 pechugas de pollo

1 pimiento grande verde

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo (más por el colorido)

1 cebolla roja grande

2 cucharadas soperas de salsa de tomate (a ser posible casero)

60 ml de vinagre de arroz

2 cucharadas soperas de salsa de soja

1 cucharadita de postre de azúcar

2 cucharaditas de postre de harina de maiz (maizena)

4 cucharadas grandes de aceite de girasol (por una vez no usamos el aceite de oliva)

Elaboración

1. Cortamos las verduras, cebolla y pimientos, en dados grandes y sofreimos en el aceite de girasol a fuego fuerte para que la verdura quede crujiente. La sofreímos durante muy poco rato y reservamos. Lo ideal es utilizar un wok pero mientras lo compro...

2. Cortamos la pechuga a dados medianos y sofreimos en el mismo aceite de la verdura. Y cuando este casi hecha la reservamos también.

3. En un bol mezclamos el vinagre de arroz, el azúcar, la harina de maíz y la salsa de soja.

4. Ponemos de nuevo la verdura y el pollo en la sartén y vertemos la mezcla del bol. Dejamos que se hagan todo junto durante 5 minutos, sin dejar que la verdura se haga demasiado.

5. Es perfecto acompañar el pollo con un poco de arroz vaporizado o salvaje. 

Es un plato completo y con la ventaja de que se puede preparar con antelación. Disfrutadlo!!

Taboulé o tabulé

Ahora en verano lo que menos apetece es esmerarse demasiado con complejas elaboraciones gastronómicas, al contrario, platos ligeros, refrescantes y rápidos.

El taboulé es un tipo de ensalada libanesa, que tiene como base el cuscús (sémola de trigo, que no es otra cosa que la parte dura del trigo molida pero que no ha llegado a convertirse en harina). Es muy nutritiva y muy sencilla de hacer, y con una gran ventaja y es que se puede dejar preparada en el frigo, aguanta varios días y a medida que pasa el tiempo va cogiendo sabor.


Ingredientes 

• 2 vasos de cuscús (yo he probado varios y me quedo con uno que puede encontrarse en El Corte Inglés o en cualquier tienda de productos árabes, "Al badia")
• 3 tomates
• 1 pepino
• 1 cebolla roja
• 2 limas
• Hojas de menta
• Aceite
• Sal 

Elaboración

Primero preparamos el cuscús, en la caja viene perfectamente explicado el modo de hacerlo, yo le echo al agua un trozo de concentrado de caldo o sal y así el grano coge un sabor especial

Luego cortamos cebolla, pepino y tomate en dados pequeños (brunoise).

Añadimos las hojas de menta picadas, el zumo de las dos limas, el aceite y la sal.

Y finalmente añadimos el cuscús.

Espero que estéis disfrutando del veranito, sol, playa o montaña, familia, amigos,...pero sobre todo que podáis desconectar un poco de todo los líos cotidianos.

"Lomo de orza"

Hay algo más "de toda la vida" que el lomo de orza? Buenísimo y sobre todo facilísimo, ahora que vienen estas fechas en las que siempre aparece por casa alguien con ganas de una cervecita o un buen vino es un aperitivo excelente. 

Imagino que muchos lo sabréis pero para los que no os cuento el origen del lomo de orza. Muchas provincias se rifan el honor de ser las creadoras de este plato, Jaén y Granada sobre todo. 

Nuestros antepasados no contaban con el elevado número de "ayudantes" con los que contamos ahora por lo que la conservación de los alimentos era un tema pendiente. De ahí surge, después de la matanza, propia del mes de noviembre, era preciso conservar la mayor parte de los productos que se obtenían y elaboraban del cerdo, ya que debían de durar todo el año hasta la siguiente matanza por lo que se maceraba el lomo del cerdo con diversas especias, de esa manera, adquiría un sabor y aroma increíbles, después se introducía en una orza de barro dejándolo enfriar la elaboración, el aceite se solidificaba y esta orza se conservaba en un lugar fresco, seco y sin apenas luz para su mejor conservación.

Ingredientes:

• 1 pieza de cinta de lomo fresca, que pese entre aprox. 1 kg.
• 2 cucharadas de orégano
• 2 cucharadas de pimentón
• 3-4 hojas de laurel
• Clavo (4-5)
• 1 cabeza de ajos
• 1 pimiento choricero
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de vinagre
• Aceite
• Sal

Limpiamos la poca grasa que pueda tener el lomo y lo cortamos de manera horizontal (con este corte quedan dos mitades, superior e inferior) y sagital (con este corte quedan dos mitades, izquierda y derecha), no sé como explicarlo mejor, sorry!!!

El resultado ha de ser cuatro tiras de lomo.

Hacemos un majado con los ajos y la sal, y añadimos el resto de las especias, y el vinagre y el vino blanco.

Buscamos un recipiente que se pueda tapar y ponemos el lomo y el preparado anterior. Procuramos que quede bien cubierto el lomo. Lo dejamos macerar el el frigorífico durante 24 horas. Se puede ir dando la vuelta de vez en cuando a las piezas de lomo durante este tiempo.

Cuando haya pasado este tiempo colamos el lomo y lo freímos en abundante aceite de oliva a fuego mediano para que se vaya haciendo bien por dentro.

Conservamos el lomo en un recipiente, añadiéndole el aceite que hemos usado para freírlo, en el frigorífico.

Y ahora a disfrutarlo con un pan recién hecho y sobre todo, que no falte un buen vinito!!!!

"Meravigliosa creatura: la pizza"

Entono el "mea culpa", no soy una fanática de la comida italiana, lo siento, me disculpo, sé que soy "rara, rara, rara", esto no quiere decir que no coma pasta y pizza, si, pero que no me vuelve loca, pero eso no quiere decir que la prepare con todo el gusto y el placer del mundo, ein!!!!!!

Mi Jack Sparrow casero es en esto en lo único que no se parece a mi porque es un enamorado de la pasta y la pizza así que tras su insistencia decidí investigar para poder hacer una masa de pizza que realmente mereciera la pena y os aseguro que el resultado fue espectacular y oh, sorpresa!!!! me comí una pizza fea de grande, jajaja!!!!!

Ingredientes:

• 200 gr. de agua
• 300 gr. de harina (que sea harina de fuerza, importante, como siempre, que sea de calidad)
• 3/4 de sobre de levadura seca de panaderia (ó 15 gr. de levadura fresca)
• 15 gr. de aceite de oliva (equivalente, un par de cucharadas soperas)

Y ahora comienza el misterio, mezclamos los ingredientes, hemos de procurar que el agua esté a temperatura ambiente o templada.

Removemos bien hasta que los ingredientes estén bien integrados.

Y comenzamos con la parte más bonita, trabajar y trabajar la masa, para ello estiramos y aplastamos con la mano, doblamos la masa por la mitad y presionamos con la base de las dos manos. Repetimos el proceso de forma continuada durante 5 minutos.

Para facilitarnos la tarea espolvoreamos un poco con harina nuestra zona de de trabajo pero sin pasarnos para que la masa no se endurezca.

Ponemos la masa en un cuenco amplio, con un poquito de aceite. Cubrimos con film transparente y dejamos fermentar en un sitio cálido durante 30-40 minutos y llega el prodigio, nuestra masa ha crecido y crecido, está suave, huele bien y promete!!!!

Cortamos la masa en las porciones que queramos y amasamos con el rodillo, tened en cuenta que crecerá en el horno. Yo hice una pequeña para el peque de la casa y una mediana para el mayor.

Si nos gustan las masas finitas y crujientes pasamos el rodillo, colocamos los ingredientes que nos apetezcan, echamos un chorrito de aceite y horneamos bien fuerte, a 250 º  durante 10 minutos, hasta que quede crujiente y dorada. 

Si la queremos esponjosa pues pasamos menos el rodillo, bajamos la temperatura, 200º, y aumentamos el tiempo, 20 minutos.

Os dejo un precioso regalo de Gianna Nannini, Meravigliosa creatura, la dulzura de la música y la ternura de la letra seguro que os llega. 

"San Jacobos o sanjacobos"

Como hace muuuucho calor lo que he decidido es seguir "colgando" alternativas muy sencillas pero que están muy buenas y esos requisitos los cumplen estos sanjacobos. Ah, y además son baratos, que no están la vida para ir gastando a lo loco, je, je!!!!!

Ingredientes (2 personas)

• 4 filetes de pechuga de pollo (preferiblemente finos)
• 4 lonchas de paleta cocida (también se puede utilizar jamón cocido pero así resultan más jugosos)
• 6 lonchas de queso para fundir (también vale otro queso que os guste)
• 1 huevo
• Pan rallado
• Sal
• Aceite 

Como véis la consecución de los ingredientes presenta una dificultad elevada y ahora veréis como se complica la elaboración!!!

Preparados???

Preparación

Colocamos un filete de pechuga, colocamos sobre él la loncha de paleta o jamón cocido, después el queso y cubrimos con otro filete de pechuga, ¿hasta aquí bien? Vale. 

Continuamos, pasamos nuestro sanjacobo por el huevo y después por el pan rallado, lo que viene siendo rebozar el producto.

Y repetimos el mismo proceso con el otro sanjacobo y con el resto que queramos hacer.

A mi me gusta cubrirlos con papel transparente y dejarlos que tomen sabor en el frigo, bien la noche de antes bien un rato antes de freirlos.

Después los freimos, en freidora o en una sartén con abundante aceite, no le pongáis toda la fuerza al freírlos para que se hagan bien por dentro.

Os aseguro que están más ricos que los ultracongelados.

Además si hacéis de más congelan estupendamente, envolviéndolos en papel transparente y sacándolos del congelador antes de hacerlos.

Ánimo con ese calor y buenas vacaciones, para el que aún no las haya tenido y para los que ya las hayan disfrutado pues todo el disfrute de la vida!!!!!!

"Arroz negro"

Ahora en verano es el momento de las comidas familiares o entre amigos y muchas veces tiramos de barbacoa para "dar de comer" a un grupo más grande de gente, pero da pereza arrimarse a los calores de la barbacoa cada domingo por lo que os ofrezco una alternativa que estoy segura de que os va a encantar y que garantizo que repetiréis.

Para hacer este arroz yo utilizo una cazuela que es perfecta para los arroces, y más platos, pero que si os gusta cocinar o   tenéis en casa alguien que lo haga por vosotros supone una inversión excelente; esta cazuela es marca Castey, la venden en El Corte Inglés, y el precio oscila entre 50-60 euros pero en época de rebajas, como ahora, el precio es inferior.

Ingredientes para 4-6 personas:

• 300 gr de arroz
• 4 calamares grandes o 250 gr. de anillas de calamar
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro grande (yo utilicé tomate frito casero)
• 1 l. de caldo de pescado (fumet)
• Aceite
• Sal
• Dos bolsas de tinta de calamar (la encontraréis en la sección de congelados de cualquier supermercado)

Preparación

En primer lugar vamos preparando el fumet, para eso necesitamos algo de verdura, puerro, perejil, zanahoria, y las espinas de un rape o las cabezas de una pescadilla o merluza. Dejamos el caldo cocer unos 40 minutos, desespumando de vez en cuando. Luego lo colamos y lo dejamos preparado para añadir al arroz. 

Ahora picamos los ajos y la cebolla y lo sofreímos en la cazuela, cuando esté frito añadimos el calamar cortados en trozos o la anillas de calamar.

Después añadimos el tomate pelado cortado a trozos y sofreímos también.

Añadimos la sal y el arroz y rehogamos un poco. Ahora añadimos las dos bolsitas de tinta de calamar.

Después vamos añadiendo el fumet y vamos rectificando según vaya pidiendo el arroz. Entre 10-13 minutos tendréis preparado el arroz y listo para disfrutarlo.

"Berenjenas en vinagre o vinagreta de berenjenas"

Como os guste el vinagre tanto como a mi solo leer la receta ya os estará haciendo salivar.

Os cuento que este gusto por los encurtidos y los vinagres tienen su origen en nuestros antepasados andalusíes. De ellos hemos heredado una gastronomía llena de colores, olores y sabores y el gusto por el vinagre.

Ingredientes:

• 1 kg. de berenjenas pequeñas
• 1 pimiento rojo
• 3-4 dientes de ajo
• Tallos de hinojo
• 1 cucharada pequeña de cominos en grano
• 2 cucharadas pequeñas de pimentón dulce
• 1 1/2 de vinagre de vino
• Aceite
• Sal

Preparación


Le quitamos las "barbas" y le cortamos un trocito del tallo. Las ponemos en una olla y las cubrimos con agua, las ponemos a hervir entre 5-7 minutos.

Mientras tanto cortamos el pimiento rojo a tiras y los freímos en una sartén. 

 

Ponemos en el mortero (aunque también lo podemos triturar) los ajos, la sal, el pimentos y los cominos y los machacamos todo.

Cogemos las berenjenas cocidas y las abrimos por la mitad pero no hasta el final.

Echamos a las berenjenas (sin cambiarles el agua) el sofrito de los pimientos y el aceite que han soltado, el majado del mortero, los tallos de hinojo (sed generosos!!!) y el vinagre.

Dejamos enfriar y luego las metemos en recipientes de plástico y al frigorífico.

A medida que pasen los días habrán cogido más sabor y estarán más buenas.

"Macarrones marineros"

Reconozco la pereza que da meterse en la cocina en los días calurosos del verano y la pereza que da darle vueltas a la cabeza para ver qué cocinamos cada día, porque hay que comer, no?. Pues eso, que para que este pecado capital no nos pueda os pongo esta receta que probé en casa de mi madre, y es rápida, fácil y muy sabrosa para estos calores.

Ingredientes (4 personas)

• 500 gr. de macarrones (se pueden elegir tallarines o lo que os apetezca)
• 1 calabacín pequeño
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 tomate grande 
• 1/4 kg.almejas
• 1/4 kg.gambas
• 1/2 kg. mejillones
• 1/4 vaso de de vino blanco
• Aceite
• Sal

Preparación 


Comenzamos picando los ajos, la cebolla, el calabacín y el tomate pelado. Y sofreímos en ese orden.

Mientras tanto en un cazo echamos las almejas y la cocemos hasta que se abran, reservamos el agua que ha quedado de la cocción, y separamos las almejas desechando la conchas. Ponemos los mejillones al vapor, los separamos y desechamos las conchas, y reservamos también el agua que ha quedado.

Pelamos las gambas y cocemos las cáscaras.

Con el agua que ha quedado de la cocción de las almejas, los mejillones y las cáscaras de las gambas cocemos la pasta.

Añadimos al sofrito las gambas peladas, las almejas y los mejillones cortados en un 2 ó 3 trozos. 

Servimos la pasta en el plato y echamos sobre ella el sofrito.

No tenéis excusa ninguna para no probar!!!!!!

"Trucha asalmonada en salsa de vino blanco"

Esta es otra receta muy rápida y muy sencilla para los que les gusta el pescado. La trucha no solo es un alimento barato sino que es muy nutritivo y cuando la cocinamos de manera sencilla puede ser perfecta para una dieta baja en calorías, además de aportarnos potasio, fósforo y una buena cantidad de vitaminas y perfecta para problemas de colesterol.

Todos los ingredientes de esta receta suelen estar en nuestras cocina así que manos a la obra.

Ingredientes

- 1 trucha asalmonada

- 3 diente de ajo

- 1/2 vaso de vino blanco

- Harina

- Perejil (si es posible fresco) 

- 1 limón

- Sal

- Aceite de oliva

Preparación 

Lo primero es pedir en la pescaderia que evisceren la trucha pero que le dejen la cabeza. 

Echamos en una sartén un par de cucharadas de aceite de oliva y sofreímos los ajos cortados en rodajas, los dejamos freír solo un poco sin que lleguen a dorarse. Ponemos en la sartén la trucha que se vaya haciendo por cada uno de los lados. Mientras en el medio vaso de vino diluimos la cucharada de harina y se la echamos a la trucha.

Tapamos la sartén y dejamos que se siga haciendo la trucha lentamente, aproximadamente unos 7-10 minutos (le damos la vuelta al menos una vez).

Para servir picamos el perejil y se lo echamos y también el zumo de medio limón.