"La cocina y los más pequeños"

Os cuento algo que sabéis de sobra, los pequeños de la casa aprenden lo que ven, y si en casa tiene una madre "cocinillas" al final acaban desarrollando cierta inclinación a andar entre cucharas.

Cuando inicié el blog el "grande" de mis "pequeños" me hizo un dibujo para que lo publicara y aquí lo tenéis.

Un achuchón para mis piratas que prueban mis experimentos y encima disfrutan¡¡¡¡¡

"Deliciosas AMERICAN COOKIES"

El mundo galletas es infinito y al que le gustan de verdad le gustan prácticamente todas pero si hay unas galletas que son las reinas son las cookies.

Deliciosas con sus trocitos de chocolate¡¡¡ y aquí tenéis una receta que no os va a defraudar, la he encontrado en Directo al Paladar y estos son los 


Ingredientes

• 225 gr. de harina
• 150 gr. de pepitas de chocolate (las de mercadona son perfectas y baratas)
• 100 gr. de mantequilla
• 1 huevo
• 75 gr. de azúcar blanca
• 100 gr. de azúcar moreno
• Una pizca de sal
• Una cucharada de postre de levadura en polvo

Preparación

Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente (podemos meterla un poco en el microondas en la opción de descongelar pero con cuidado de que no se caliente) y añadimos el azúcar, mezclamos bien. Agregamos el huevo y la sal y removemos mezclando muy bien.

Añadimos la levadura y los trocitos de chocolate.

Ahora añadimos la harina tamizada.

Colocamos la masa en film transparente dándolo forma de cilindro, envolvemos la masa en la nevera durante 1 ó 2 horas.

Precalentamos el horno a 180º y mientras colocamos papel de horno en la bandeja y con un cuchillo vamos cortando las galletas y dándoles forma. Es mejor no hacerlas muy grandes porque luego crecen un poco y no ponerlas muy juntas para que no se peguen.

Se hornean durante 15 minutos, aproximadamente, ya que depende del gusto de cada uno.

Después de sacarlas del horno dejarlas enfriar para que se endurezcan un poco.

Y listas para comer!!

"Cazuela de SALMÓN AL ENELDO"

Más cositas ricas y sencillas para que nuestra alimentación sea completa.

Ya sabéis de las propiedades del salmón, es una excelente fuente de proteínas y aunque es cierto que es un pescado graso tiene a su favor otro montón de beneficios, como que favorece la disminución del colesterol y los triglicéridos y cuida nuestro corazón.

Si le añadimos estas verduras lo convertimos en un plato completo y sano.

Ingredientes

• 4 rodaja de salmón fresco
• Aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro
• 2-3 zanahorias
• 1 tomate maduro grande
• 1 vaso de vino blanco
• Eneldo

Preparación

Comenzamos cortando en trocitos el ajo, la cebolla y el puerro. Echamos en una cazuela un buen chorro de aceite de oliva y sofreímos el ajo, la cebolla y el puerro, cuando estén fritos se añaden las zanahorias, que también habremos cortado en cuadraditos pequeños.

Pelamos el tomate y los cortamos también en taquitos. y lo añadimos al sofrito y dejamos que se vaya rehogando todo bien. Cuando esté en su punto añadimos las rodajas de salmón y el vaso de vino blanco y dejamos que se rehogue lentamente durante 15-20 minutos, para que la salsa vaya reduciendo poco a poco.

Cuando haya pasado este tiempo se espolvorea con eneldo y se sirve.

"RISOTTO de setas shitake"

Como podéis comprobar no paro de hacer cosas "super originales" y para no perder la costumbre aquí ténéis la receta de un risotto de setas ¡rico, rico!.

Es cierto que esta vez he decidido hacerlo en condiciones y utilizando las mejores materias primas. 

Ingredientes

• 400 gr. de arroz redondo
• 300 gr. de setas shitake (yo además de estas utilicé varios tipos más, y eran frescas todas)
• 1 cebolla morada (vale tambien una blanca)
• 2 dientes de ajo
• 1/2 litro de caldo de pollo o verduras
• 1/2 vaso de vino blanco (procurad que sea un vino blanco con un poco de calidad y veréis como gana en sabor)
• 100 gr. de queso parmesano (para luego rallarlo o hacerlo láminas)
• Una pizca de tomillo
• Una pizca de pimienta

Preparación

En primer lugar lava el arroz y resérvalo. Después pela y pica la cebolla y sofríelos. Añade después las setas también troceadas. Ve preparando el caldo poniéndolo a calentar.

Sofríe unos minutos sin que se pase demasiado y añade el arroz. Agrega entonces el vino y sigue removiendo hasta que lo absorva el arroz. Después ve añadiendo el caldo para que termine de hacerse el arroz. El tiempo que ha de estar haciendose el arroz depende de como guste, si más blando o más duro. 

Cuando el arroz ya esté en su punto (entre  10 y 15 minutos), apaga la cocina y ralla o corta en láminas el queso parmesano, añádelo y ve dejando que se funda con el arroz.

Deja reposar un par de minutos, espolvorea el tomillo y sírvelo.

Aviso, es un plato que llena mucho así que cuidado con las cantidades.

"Ternera en salsa de zanahorias"

Una receta sencilla donde las haya pero tan buena y completa que no hay que renunciar a prepararla. 


Ingredientes

• 700 gr. de ternera (primera A, que está más tierna)
• 5 zanahorias
• 2 cebollas medianas
• 1 diente de ajo
• Medio vaso de vino blanco (si no tienes prueba con vino tinto y verás que sorpresa más agradable)
• Medio calabacín
• Dos hojas de laurel
• 1 cucharada de postre de sal
• Un buen chorro de aceite de oliva

Preparación 

Cortamos la ternera en trozos no demasiado grandes y la ponemos en una olla (yo utilizo una olla rápida aunque vale cualquier otra olla o cazuela pero necesitará más tiempo). 

Después cortamos en trozos no muy grandes las zanahorias, las cebollas, el calabacín y también lo añadimos y después el resto de los ingredientes.

Si utilizamos olla rápida bastarán 25 minutos para que la ternera esté suave y tierna y si utilizamos otro recipiente pues tardará 1 hora a fuego lento.

Después reservamos la ternera y el resto de los ingredientes los batimos hasta que la salsa se quede fina. 

Una receta de siempre pero buena como nunca!!!

"GALLETAS DE MANTEQUILLA muy fáciles"

Estas galletas son sencillas y están muy sabrosas. A los pequeños y a los grandes les encantan y son un picoteo rico a media mañana o una merienda casera.

Ingredientes:

- 150 gramos de mantequilla sin sal.
- 100 gramos de azúcar
- 1 huevo
- 250-275 gramos de harina

Se derrite la mantequilla en el microondas en opción descongelar, no dejar que se caliente demasiado, batir bien con unas varillas y añadir el azúcar, después el huevo y después la harina.

La masa ha de despegarse de las manos sin problemas pero no debe quedar demasiado dura así que no eches toda la harina y guarda un poco por si la tienes que añadir después.

Pon la masa en un bol, cúbrela con film transparente y métela en el frigorífico durante una 1 hora.

Después coloca film trasparente sobre la encimera, coloca la bola de masa y cubre de nuevo con film. pasa el rodillo por encima de la masa y déjala con un grosor de 1/2 cm. y ve haciendo las diferentes formas con los moldes.

Precalienta el horno a 180º.

Coloca sobre el papel de horno las galletas con cuidado. 

Hornea durante 15 minutos a 180º, luego deja enfriar y ya están listas para disfrutarlas.

"POLLO MORUNO o vuelta al sabor mozárabe"

La gastronomía andaluza es la mejor muestra de la riqueza cultural que conservamos después de tantos siglos y esta receta granadina es una de las que puede acercarnos a nuestros antepasados árabes.

Esta receta es la que la matriarca del clan Wilhelmi  (al César lo que es del César) lleva haciendo durante años, y supongo que ella la heredaría de los suyos. 

Ingredientes:

-  500 gr. de pechuga de pollo
-  1 cebolla mediana
-  1 pimiento verde
-  3 zanahorias
-  1/2 cucharada de postre de cominos molidos
-  1 cucharadas de postre de curry
-  1/2 cucharada de postre de canela
-  2 cucharadas de postre de almendra molida
-  1 puñado de piñones
-  1 puñado de pasas de corinto
-  6-8 ciruelas pasas
-  1 vaso de agua


Se sofríe la cebolla, el pimiento y la zahahoria cortada en cuadraditos. Cuando esté terminado el sofrito se añade la pechuga cortada también en dados no demasiado pequeños.


Después se añaden los cominos, el curry, la canela, la almendra molida y el vaso de agua.


Cuando empiece a hervir se añaden los piñones, las ciruelas pasas y las pasas de corinto.


Se deja hervir tapado a fuego lento 15 minutos.


A mi me apasiona todo lo árabe y esos sabores que hemos heredado de nuestros antepasados. Si algo tiene Granada y los "granaínos" es que no se olvidan lo que son ni siquiera en la gastronomía y eso es de agradecidos.

"ALMEJAS a la marinera"

Os confieso que los moluscos y familiares o allegados me encantan y como son una fuente increíble de hierro, más que las lentejas o las espinacas o el hígado, pues siempre que puedo los disfruto.

Ingredientes:

- 1 cebolla

- 1/2 vaso de vino blanco

- 1 diente de ajo

- 2 ó 3 ramas de perejil

- 1 cuharada de postre de harina

- Aceite de oliva

Se sofríe en una sartén el ajo y la cebolla picadita, cuando esté todo en su punto se añaden las almejas, cuanto más frescas estén mejor se abrirán y más sabrosas estarán.

Mientras las almejas se van abriendo se disuelve la harina en el 1/2 vasito de vino blanco y se echa en la sartén, se deja que se rehogue un poquito para que se evapore el vino.

Después se pica el perejil y se le echa por encima.

Como siempre que algo está rico el pan es un añadido para disfrutar aún más.

"Las penas con PAN son menos"

Para los que valoramos el pan sabemos que el pan no es solo pan, es cultura, es punto de encuentro entre la gente y es disfrute añadido de cualquier comida.

Cuando comienzas a investigar en el mundo del pan empieza a crearse en ti una verdadera adicción y unas ganas enormes de saber y saber.

Los que me conocen saben del amor hacia el pan que siento en los últimos tiempos y también aguantan, unos más que otros, con espíritu espartano mi pesadez con el tema.

Hace dos semanas conseguí hacer masa madre de mano de Iban Yarza, un hombre al que admiro gastronómicamente, y los resultados me van llevando a elaborar cada vez un pan más bueno, que dura y que como él dice "tiene latido".

Aquí tenéis un par de fotos del pan que he hecho esta semana, mis hijos han disfrutado de él de una manera increíble¡¡¡¡

"QUESO DE CABRA con miel de caña y cebolla caramelizada"

Vuelvo a la carga con una receta de queso que me parece un plato socorrido y que puede ser lucido con orgullo en una cena entre amigos.

Los ingredientes:

- 2 rodajas de rulo de queso de cabra de 2 cm. de grosor

- Miel de caña

Para caramelizar la cebolla:

- 1 cebolla grande

- Aceite de oliva

- 1 ó 2 cucharadas soperas de azúcar moreno

- 1 cuarto de vaso de vinagre

Para caramelizar la cebolla se corta en juliana y se sofríe. Cuando esté frita se le echa el azúcar moreno y se remueve durante 10-15 minutos hasta que se caramelice. Después se le echa el vinagre y se remueve hasta que se evapore.

Esta cebolla caramelizada se echa en un plato y sobre ella se coloca el queso de cabra. Se mete en el microondas durante 4-5 minutos. Hay que estar pendiente de que se reblandezca el queso pero que no hierva ni se caliente demasiado.

Cuando lo saquéis del microondas y se le echa la miel de caña.

Lo ideal es comerlo con un buen pan, unas tostas o regañás.

Y ahora a servir y a disfrutar!!!!

"Fresco HOJALDRE DE FRUTAS"

Aquí tenéis otra receta muy fácil y que medio mundo ya ha hecho alguna vez pero yo, que voy tardísimo en el universo repostero, la acabo de hacer.



Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre fresco
- Frutas diversas:cuanto más coloridas mejor, yo he utilizado manzanas (1), kiwis (2) y fresas (4).

Y para la crema pastelera he utilizado una receta del blog entrerecetasymaletas y ya veréis que receta tan fácil y tan agradecida, de todos modos estos son los ingredientes de la crema pastelera:

- 3 yemas de huevo

- 1/2 litro de leche entera

- 100 gr de azúcar

- 35 gr harina

- 25 gr Maizena

- Y para darle aroma y + sabor: corteza de limón y/o naranja, azúcar vainillada, canela en rama...

Comenzamos extendiendo la masa de hojaldre sobre la encimera y la cortamos en seis partes rectangulares. A cada una de las porciones le doblamos los extremos para  que cuando le echemos la crema pastelera no se salga. Cubrimos la bandeja del horno con papel especial de horno, así ahorramos en esfuerzo a la hora de limpiar, y colocamos cada porción de hojaldre, Importante: PINCHAR CON UN TENEDOR POR TODAS LAS PORCIONES, para que la masa no suba. 

Precalentamos el horno a 210º y cuando esté caliente bajamos la temperatura a 180º y metemos el hojaldre entre 10-12 min., aquí depende de lo que os guste, si más tostado o menos.

Cuando se enfríe el hojaldre lo rellenamos con la crema pastelera, si no tenéis manga pastelera podéis utilizar una bolsita de las de bocadillos, echáis la crema y cortáis la punta, de esta manera os será más fácil cubrir el hojaldre y que quede un mejor aspecto.

Después cortáis la fruta en láminas no demasiado gruesas y la váis alternando para que los colores sean más vistosos. 

Y para finalizar le ponéis encima mermelada de albaricoque para que le dé brillo y dulzor.

A disfrutar¡¡¡

"A la rica PALMERA DE HOJALDRE"

Esta propuesta vale para los que son muuuy golosos y para los que no lo son tanto, así que os la cuento para que os entre el ánimo y os pongáis el delantal.

Reconozco que los ingredientes son muchos y complejos de encontrar, tomad nota:

-   1 Lámina de hojaldre

-   Azúcar

Fácil, ¿no?

Bueno, vamos al lío; limpiad bien la encimera y espolvoread azúcar en cantidad razonable, ponéis sobre el azúcar la plancha de hojaldre (vale cualquier marca, pero he comprobado que del hojaldre del LIDL salen palmeritas muy guapas).

Pasáis sobre la masa de hojaldre un rodillo para que se incruste el azúcar en la masa. Luego dáis la vuelta y volvéis a pasar de nuevo el rodillo, para azucarar el otro lado.

Seguidamente comenzáis a doblar la masa del siguiente modo:

PASO 1

PASO 2

 

PASO 3

PASO 4

PASO 5

 

 

Y ahora comenzamos a cortar láminas de aproximadamente 1-1,5 cms; suelen salir 16-17 palmeritas de cada una de las planchas de hojaldre.

Precalentamos el horno a 180º y colocamos el mismo papel en el que viene envuelta la masa de hojaldre en la bandeja del horno y colocamos las palmeritas. Se pone la bandeja en la parte de arriba.

Dejamos el hojaldre hornear entre 10 y 12 minutos pero id vigilándolas porque son muy traicioneras. Doraditas pero no mucho están muuuuuy ricas¡¡¡¡¡

Mirad que guapas quedan¡¡¡¡